Feijão Tropeiro Mineiro secreto

Ingredientes Feijão Tropeiro Mineiro secreto

500g de feijão carioca
2 litros de água (aproximadamente)

2 folhas de louro
200g de bacon picado
350g de linguiça calabresa defumada picada

2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho amassadinhos
fio de azeite ou óleo

6 ovos
3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca
salsinha e cebolinha agosto

Antes de começar, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por cerca de 3 horas.

Retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão
Cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão

Adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto
Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos

DICA: o ponto é quando o feijão estiver al dente.
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve

Numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos; mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos

reserve Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal

Refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura

Para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.

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