Escondidinho de Carne Seca
O Escondidinho de Carne Seca é um prato brasileiro que conquistou o paladar de muitos, combinando a suculência da carne seca com a cremosidade do purê de mandioca. Essa iguaria, com sua combinação única de sabores e texturas, se tornou uma escolha popular em restaurantes e lares, proporcionando uma verdadeira experiência gastronômica. Neste artigo, vamos explorar passo a passo como preparar esse prato incrível que, sem dúvida, se tornará um favorito em sua mesa.
Ingredientes:
Para o Purê de Mandioca:
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Para o Recheio:
500g de carne seca dessalgada e desfiada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate picado
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando o Purê de Mandioca
Comece cozinhando a mandioca em uma panela com água e sal até que fique macia. Escorra e reserve.
Em outra panela, aqueça o leite com a manteiga até que a manteiga derreta. Adicione a mandioca cozida e amasse até obter um purê cremoso. A consistência deve ser firme o suficiente para formar uma camada sobre o recheio. Reserve.
Passo 2: Preparando o Recheio
A carne seca deve ser dessalgada antes do preparo. Para isso, deixe-a de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
Acrescente o tomate picado, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos até que os ingredientes estejam bem misturados e o recheio esteja suculento.
Montagem do Escondidinho:
Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca no fundo, espalhando uniformemente.
Adicione o recheio de carne seca sobre o purê, criando uma camada homogênea.
Cubra o recheio com o restante do purê, garantindo que todo o recheio esteja completamente coberto.
Se desejar, você pode fazer desenhos na superfície do purê com um garfo, criando um visual mais atrativo.
Assando o Escondidinho:
Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Variações:
Queijo gratinado: Adicione queijo parmesão ralado sobre o purê antes de levar ao forno para um toque de sabor extra.
Variação de carne: Experimente utilizar carne de sol ou carne de jacaré para uma versão ainda mais exótica do escondidinho.
Acompanhamentos: Sirva com uma salada fresca ou arroz branco para uma refeição completa.
Conclusão:
O Escondidinho de Carne Seca é uma verdadeira celebração dos sabores brasileiros, combinando ingredientes simples de forma magistral. Com sua textura cremosa e sabor marcante, é uma opção que agrada a todos os paladares. Experimente esta receita em sua cozinha e permita-se mergulhar na riqueza culinária do Brasil. Bom apetite!
