Doce de Leite Coalhado: Uma Deliciosa Receita Tradicional
O doce de leite coalhado é uma iguaria irresistível que combina a suavidade do leite com a textura única proporcionada pelo processo de coalhada. Nesta receita, vamos explorar como preparar esse doce incrivelmente saboroso que certamente será apreciado por todos os amantes de sobremesas.
Doce de Leite Coalhado: Uma Deliciosa Receita Tradicional
Ingredientes:
Para a Coalhada:
1 litro de leite integral
2 colheres de sopa de iogurte natural (fermento)
1 colher de sopa de suco de limão
Para o Doce de Leite:
2 xícaras de chá de açúcar
1 litro de leite coalhado
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo De Preparo: Doce de Leite Coalhado
1. Preparando a Coalhada:
Comece esquentando o leite em uma panela até atingir a temperatura de aproximadamente 40°C. Certifique-se de não ultrapassar essa temperatura para não prejudicar o processo de fermentação.
Adição do Fermento: Adicione o iogurte natural ao leite e misture bem. O iogurte irá fornecer as bactérias necessárias para o processo de fermentação.
Ação do Limão: Incorpore o suco de limão à mistura e mexa suavemente. O limão ajudará na coagulação do leite, contribuindo para a formação da coalhada.
Descanso: Cubra a panela com um pano limpo e deixe a mistura descansar em um local aquecido por cerca de 6 a 8 horas, ou até que a coalhada esteja firme. Esse processo é essencial para garantir a consistência desejada.
2. Preparando o Doce de Leite:
Corte e Drenagem: Após a coalhada estar pronta, corte-a em pedaços pequenos e deixe escorrer em um coador por mais algumas horas. Esse passo é crucial para eliminar o excesso de líquido, proporcionando uma base mais densa para o doce de leite.
Cozimento com Açúcar: Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e adquira uma coloração dourada.
Adição da Coalhada: Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione a coalhada escorrida à panela. Continue mexendo para garantir que a coalhada se misture uniformemente ao caramelo.
Cozimento Lento: Reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura lentamente, mexendo ocasionalmente, até que atinja a consistência desejada. Esse processo pode levar aproximadamente 1 a 2 horas, dependendo da preferência pessoal.
Toque de Baunilha (Opcional): Se desejar, adicione a essência de baunilha para realçar ainda mais o sabor. Misture bem e continue cozinhando por mais alguns minutos.
3. Resfriamento e Armazenamento:
Resfriamento Natural: Após alcançar a consistência desejada, retire a panela do fogo e deixe o doce de leite esfriar naturalmente.
Armazenamento Adequado: Transfira o doce de leite coalhado para potes de vidro esterilizados e armazene na geladeira. Este doce pode ser conservado por várias semanas, mas a experiência sugere que será difícil resistir por tanto tempo!
Dicas Extras:
Variações de Sabor: Experimente adicionar amendoim torrado, pedaços de coco ou raspas de chocolate para criar variações deliciosas.
Presente Delicioso: Embale o doce de leite coalhado em potes decorativos para criar presentes caseiros e encantar amigos e familiares.
Conclusão: Doce de Leite Coalhado
O doce de leite coalhado é uma sobremesa que une tradição e sabor em cada colherada. Com sua textura única e preparo artesanal, essa receita promete conquistar os paladares mais exigentes. Siga os passos cuidadosamente e desfrute de um doce que, além de delicioso, traz consigo a alegria de compartilhar momentos especiais em torno da mesa. Bom apetite!
