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Doce de Leite Coalhado: Uma Deliciosa Receita Tradicional

Doce de Leite Coalhado: Uma Deliciosa Receita Tradicional

O doce de leite coalhado é uma iguaria irresistível que combina a suavidade do leite com a textura única proporcionada pelo processo de coalhada. Nesta receita, vamos explorar como preparar esse doce incrivelmente saboroso que certamente será apreciado por todos os amantes de sobremesas.

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Doce de Leite Coalhado: Uma Deliciosa Receita Tradicional

Ingredientes:

Para a Coalhada:

  • 1 litro de leite integral
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural (fermento)
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Para o Doce de Leite:

  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 1 litro de leite coalhado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

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Modo De Preparo: Doce de Leite Coalhado

1. Preparando a Coalhada:

Comece esquentando o leite em uma panela até atingir a temperatura de aproximadamente 40°C. Certifique-se de não ultrapassar essa temperatura para não prejudicar o processo de fermentação.

1.1. Adição do Fermento: Adicione o iogurte natural ao leite e misture bem. O iogurte irá fornecer as bactérias necessárias para o processo de fermentação.

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1.2. Ação do Limão: Incorpore o suco de limão à mistura e mexa suavemente. O limão ajudará na coagulação do leite, contribuindo para a formação da coalhada.

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1.3. Descanso: Cubra a panela com um pano limpo e deixe a mistura descansar em um local aquecido por cerca de 6 a 8 horas, ou até que a coalhada esteja firme. Esse processo é essencial para garantir a consistência desejada.

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2. Preparando o Doce de Leite:

2.1. Corte e Drenagem: Após a coalhada estar pronta, corte-a em pedaços pequenos e deixe escorrer em um coador por mais algumas horas. Esse passo é crucial para eliminar o excesso de líquido, proporcionando uma base mais densa para o doce de leite.

2.2. Cozimento com Açúcar: Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e adquira uma coloração dourada.

2.3. Adição da Coalhada: Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione a coalhada escorrida à panela. Continue mexendo para garantir que a coalhada se misture uniformemente ao caramelo.

2.4. Cozimento Lento: Reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura lentamente, mexendo ocasionalmente, até que atinja a consistência desejada. Esse processo pode levar aproximadamente 1 a 2 horas, dependendo da preferência pessoal.

2.5. Toque de Baunilha (Opcional): Se desejar, adicione a essência de baunilha para realçar ainda mais o sabor. Misture bem e continue cozinhando por mais alguns minutos.

3. Resfriamento e Armazenamento:

3.1. Resfriamento Natural: Após alcançar a consistência desejada, retire a panela do fogo e deixe o doce de leite esfriar naturalmente.

3.2. Armazenamento Adequado: Transfira o doce de leite coalhado para potes de vidro esterilizados e armazene na geladeira. Este doce pode ser conservado por várias semanas, mas a experiência sugere que será difícil resistir por tanto tempo!

Dicas Extras:

  • Variações de Sabor: Experimente adicionar amendoim torrado, pedaços de coco ou raspas de chocolate para criar variações deliciosas.
  • Presente Delicioso: Embale o doce de leite coalhado em potes decorativos para criar presentes caseiros e encantar amigos e familiares.

Conclusão: Doce de Leite Coalhado

O doce de leite coalhado é uma sobremesa que une tradição e sabor em cada colherada. Com sua textura única e preparo artesanal, essa receita promete conquistar os paladares mais exigentes. Siga os passos cuidadosamente e desfrute de um doce que, além de delicioso, traz consigo a alegria de compartilhar momentos especiais em torno da mesa. Bom apetite!

samuelpere

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