Queijo Coalho

O queijo coalho é um dos alimentos mais populares e apreciados na culinária brasileira. Com sua textura firme e sabor levemente salgado, é um acompanhamento perfeito para churrascos, festas juninas e momentos de descontração entre amigos. Neste artigo, apresentaremos uma receita tradicional de queijo coalho, para que você possa preparar essa delícia em sua própria casa. Então, pegue seus ingredientes e vamos começar!

Ingredientes:
2 litros de leite integral
1/4 de colher de chá de coagulante (coalho ou vinagre branco)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Preparação do leite: Comece aquecendo o leite em uma panela grande em fogo médio. Certifique-se de mexer constantemente para evitar que o leite grude no fundo da panela e queime. Aqueça o leite até que ele esteja quase fervendo, mas não deixe ferver completamente.

Coagulação: Quando o leite estiver quase fervendo, dilua o coagulante em um pouco de água morna e adicione à panela. Mexa suavemente por alguns segundos e deixe o leite descansar por cerca de 30 minutos, cobrindo a panela com um pano limpo.

Corte da coalhada: Após o tempo de descanso, a coalhada deve ter se formado. Corte-a em pequenos cubos com uma faca, tomando cuidado para não esmagar a massa.
Aquecimento da coalhada: Aqueça a panela novamente em fogo baixo, mexendo delicadamente a coalhada cortada. A ideia é aquecer a massa lentamente para remover o excesso de líquido e firmá-la.

Moldagem: Quando a coalhada estiver firme o suficiente, transfira-a para um recipiente quadrado ou retangular forrado com um pano de queijo limpo. Espalhe a coalhada uniformemente no recipiente e dobre o pano sobre ela, pressionando levemente para ajudar a drenar o líquido restante.
Prensagem: Coloque um peso sobre o pano para prensar a coalhada. Você pode usar uma tábua de madeira com um peso em cima, por exemplo. Deixe a coalhada prensada por cerca de 2 horas, para que ela fique mais compacta.

Salga: Após a prensagem, retire o queijo coalho do pano e corte-o em fatias grossas. Tempere cada fatia com sal a gosto, esfregando delicadamente o sal em ambos os lados.
Grelhar: Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto e adicione as fatias de queijo coalho. Grelhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e com marcas de grelha. O queijo coalho está pronto para ser servido!

Dicas:
Churrasco: O queijo coalho grelhado é uma adição clássica aos churrascos brasileiros. Sirva-o como acompanhamento para carnes grelhadas, espetinhos ou até mesmo como um petisco por si só. O contraste entre a crocância do queijo grelhado por fora e a maciez do seu interior é simplesmente irresistível.

Festas juninas: O queijo coalho é uma presença garantida nas festas juninas no Brasil. Em eventos temáticos, ele é geralmente espetado em palitos e assado na brasa, adquirindo um sabor defumado delicioso. Você pode servir o queijo coalho com uma pitada de pimenta-do-reino ou regá-lo com mel para uma combinação doce e salgada.

Saladas: O queijo coalho também pode ser utilizado em saladas, adicionando um toque de sabor e textura. Corte-o em cubos e misture-o com folhas verdes, tomates, azeitonas e outros ingredientes de sua preferência. Regue com um molho de sua escolha e desfrute de uma salada leve e saborosa.

Sanduíches: Experimente adicionar fatias grelhadas de queijo coalho aos seus sanduíches. Ele trará uma dimensão extra de sabor e uma textura levemente derretida. Você pode combiná-lo com ingredientes como tomate, rúcula, presunto ou frango grelhado para criar um sanduíche único e saboroso.

Conclusão:
O queijo coalho é um tesouro culinário brasileiro, apreciado por seu sabor único e versatilidade. Com essa receita tradicional, você pode prepará-lo em casa e desfrutar de todo o seu encanto. Seja em churrascos, festas juninas ou em outras ocasiões, o queijo coalho é sempre uma opção deliciosa. Então, coloque sua criatividade em prática e desfrute dessa maravilha da culinária brasileira!

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